Mikaël Portannier, Meilleur Ouvrier de France 2023 et Champion de France de torréfaction 2024, a été le premier à répondre présent pour nous raconter son parcours dans le café de spécialité.

Après ses premières compétitions il y a 10 ans et plusieurs années chez Lomi, il partage aujourd'hui son expertise en accompagnant professionnels et passionnés dans l'univers du café et du cacao avec Texture. Depuis l'enregistrement de cet épisode, Mikaël Portannier est devenu le champion du Monde de torréfaction 2025. Félicitations !

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