水牛在台灣的開拓史上，扮演著重要的地位。台灣本來只有野生 的黃牛一種，漢人來台後除了將之馴化外，也從華南一帶引進水牛。 最早在荷據時期已開始，傳教士達尼威爾向巴達維亞的東印度公司

借了四千魯幣，買了一百多隻水牛，贈給台南地區平埔族的蕭壟社，教 導他們進步的農耕方式。鄭成功時代，為了鼓勵漢人到台灣開墾，引 進更多的水牛幫助農人耕田，自此一直到六、七○年代的台灣農村， 水牛是最普遍的風景。水牛更是台灣文化中常常被感念的象徵。

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象徵著台灣人刻苦耐勞，奮鬥不懈，腳踏實地的精神

身上的手工彩繪花朵，代表了人們對美滿幸福生活、富有和高貴的嚮往