El chef vitoriano acaba de lograr su segunda estrella Michelín. Su restaurante DSTAgE funciona, en parte por el relax que proporcionan las partidas de futbolín que disputa con su equipo tras las reuniones creativas, o quizá por desayunar en pelotas. Acaba de publicar un libro ('Irreductible') y, ya que asesora a un establecimiento en Shangai, nos enseña alguna palabra en chino mandarín.