العربي الجديد بودكاست

متى نضيف الملح إلى الطعام خلال الطهو؟


Listen Later

بعد أن وضعتَ قطع الفاصولياء الخضراء على الزيت الساخن، رششتَ الملح مباشرة ثم ندمت، وتذكرتَ أقاويل الأصدقاء بأن تمليح الفاصولياء يجب أن يكون في منتصف عملية الطبخ لا بدايتها، وبدأتَ بالتذمر: "الآن ستتأخر الوجبة في النضج، وقد تكون قاسية!".

ولكن، هل هذه هي الحقيقة؟ ما التوقيت الأمثل لإضافة الملح إلى كل من اللحوم والبيض المخفوق والخضروات والمعكرونة في أثناء الطبخ؟ ما تأثيره في المحتوى والنكهة وسرعة النضج؟ وهل يعزز التمليح المبكر التحمير أم يعوقه؟
كل هذا وأكثر، سنناقشه في حلقة جديدة من بودكاست "حياة صحية"، مع مهندسة الأغذية يارا حيدر، والصيدلانية فاتن الحداد.
إخراج: عبد الستار الحرك
 

...more
View all episodesView all episodes
Download on the App Store

العربي الجديد بودكاستBy العربي الجديد بودكاست