El libro “Mujeres en Gastronomía en Chile”, escrito por Blanca García Henche y Erica Salvaj, destaca el papel crucial de las mujeres en los sectores gastronómico y enológico de Chile. Examina sus contribuciones en diversos ámbitos, desde la cocina tradicional hasta el emprendimiento innovador, subrayando su capacidad para moldear narrativas culturales, económicas y sociales. La obra celebra a más de 140 mujeres, mostrando sus logros y desafíos en un campo históricamente dominado por hombres.

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Temas principales:

1. Empoderamiento a través de la gastronomía: Las mujeres han utilizado la gastronomía como una herramienta de empoderamiento económico y preservación cultural.

2. Diversidad de roles: El libro presenta a chefs, sommeliers, enólogas, empresarias, panaderas, comunicadoras, educadoras, entre otras.

3. Sostenibilidad y tradición: Muchas mujeres destacadas promueven la sostenibilidad y la renovación del patrimonio culinario chileno.

4. Desarrollo económico: Se resalta el papel estratégico de la gastronomía en el crecimiento económico regional y nacional.

5. Rompiendo barreras: Historias de resiliencia, innovación y liderazgo demuestran el poder transformador de las mujeres en la gastronomía.

Mujeres destacadas mencionadas:

Empresarias: Alejandra Espinoza, Ana Castro, Carolina Carrera, Camila Tobar

Guardianas del Territorio: Ana Epulef, Cecilia Guineo, Yolanda Millapichun

Chefs y Trabajadoras de Restauración: Carolina Bazán, Fernanda Fuentes-Cárdenas, Pilar Rodríguez

Comunicadoras: Carolina Vargas, Pilar Hurtado, Ana María Barahona

Educadoras y Formadoras: Alessandra Zanocco, Fernanda Valenzuela, Deyanira Reglas

Mujeres del Vino, Café y Pisco: Alejandra Ried, Francisca Herrera, Rosario Onetto

Panaderas y Pasteleras: Francisca Leyton, Franziska Rösner

Mujeres en Agroindustria: Carolina Jara Sanhueza

Entrevista por Paula de la Cruz-Fernández

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