"מסעדה זה משהו שעובד ללא הפסקה...כשזה איננו אתה מרגיש ריקנות. אבל תמיד צריך למצוא את הדברים שמתחת לשטיח: למשל מפגש זום עם שפים ממדינות שונות בעולם...בסוף זה משתלם וחוזר אליך. אני איש עבודה ואני אופטימי"