V današnji epizodi podkasta Na kmetih gostimo Aleša Hvalca s kmetije Hvalc, kjer tradicija sega vse do leta 1754.
Aleš ni le kmet, ampak inovator, ki slovensko jagnjetino postavlja na zemljevid premium kulinaričnih izdelkov.
Govorimo o tem, zakaj se v Sloveniji s količino ne moremo kosati s svetom in zakaj je dodana vrednost edina pot za preživetje malih kmetij. Aleš razkriva, kako so z izbiro pasme Ile de France odpravili predsodke o "smrdljivi" jagnjetini in zakaj so njihovi izdelki, kot je jagnječji pršut in naravna kozmetika iz loja, prejemniki zlatih priznanj.
Dotaknemo se tudi težkih tem:
- 👉 Bolezen modrega jezika in kje je država odpovedala.
- 👉 Težave z zvermi (volk, medved, krokar) in zakaj zaščitne mreže niso vedno rešitev.
- 👉 Prihodnost ovčereje v Sloveniji in zakaj mladi kmetje potrebujejo več kot le subvencije.
Če vas zanima, kako razviti kmetijo v uspešno blagovno znamko in kakšni so izzivi sodobne ovčereje, te epizode ne smete zamuditi!
Ne pozabite se naročiti na kanal, všečkati videa in v komentarjih deliti svoje mnenje o kmetijstvu danes!
🔔 Naroči se na podkast Na kmetih:
- Youtube: Naroči se tukaj
- Apple Podcasts: Poslušaj na Apple
- Spotify: Poslušaj na Spotify
📸 Sledi nam na:
- Instagram
- Facebook
- TikTok
- LinkedIn
✉️ Naroči se na e-novice: nakmetih.si
---
00:37 – Inovacije v kmetijstvu: Kako prodati izdelek za 60 €/kg?
01:45 – Strategija butičnosti: Zakaj ne moremo tekmovati s količino.
03:21 – Izbira pasme Ile de France: Rešitev za boljši okus mesa.
05:35 – Ekološko kmetovanje: Razlika med intenzivnim kmetom in "pobiralcem subvencij".
07:31 – Kdo je slovenski kupec jagnjetine in kje jo prodajajo?
08:23 – Nadzor nad celotno verigo: Od reje do lastne predelave.
08:54 – Več kot le meso: Izdelki iz loja, krzna in jagnječji pršut.
10:10 – Naravna kozmetika na kmetiji: Zakaj je živalska maščoba boljša za kožo?
11:25 – Razlika med volno in krznom pri mesnih pasmah.
13:24 – Volna kot gnojilo: Izzivi z zakonodajo in peletiranje.
15:21 – Podjetniška žila na kmetiji: Je kmetijstvo danes talent ali nuja?
17:15 – Prehod iz mesta na vas: Žena Aleša Hvalca in njena pot na kmetijo.
18:44 – Zgodovina kmetije in zakaj so se odločili za ovčerejo.
21:23 – Bolezen modrega jezika: Kritika nadzora nad tranzitom živali v Sloveniji.
23:25 – Kako kondicija živali vpliva na preživetje ob bolezni.
25:48 – Statistika pogina ovac v Sloveniji in vpliv na stalež.
26:27 – Odziv veterinarske stroke in težave s cepivi.
29:12 – Odvisnost od hrvaškega trga in konkurenca iz Romunije.
31:21 – Potencial ovčereje v hribovitem svetu, kjer govedo ne more pasti.
33:08 – Kastracija jagnjet: Razlike v zakonodaji med Slovenijo in tujino.
35:32 – Primerjava cen: Tržno jagnje proti premium produktu.
36:17 – Mikrokonfekcija mesa: Zakaj kupci ne znajo več razkosati cele živali?
38:23 – Razvoj gotovih jedi (ragu) za sodoben tempo življenja.
40:07 – Mlada generacija kupcev in vpliv svetovnih kuharskih mojstrov.
41:24 – Potreba po ciljni državni podpori za inovativne kmetije.
43:04 – Kmetje kot najcenejša komunalna služba: Ohranjanje kulturne krajine.
45:15 – Zaščita pred zvermi: Primerjava s standardi v tujini (Nemčija, Švica).
47:45 – Težave s krokarji, volkovi in medvedi: Realnost na terenu.
50:24 – Izzivi pri prijavi škode in dokazovanju napadov zveri.
55:45 – Pastirska ovčereja v tujini proti razdrobljenosti v Sloveniji.
58:28 – Pastirski psi za zaščito čred: Romantika vs. nevarnost za obiskovalce.
59:40 – Pravne luknje pri certificiranih pastirskih psih.
1:00:30 – Prihodnost ovčereje: Psihični pritisk na kmete in pomanjkanje prostega časa.
1:04:18 – Avtomatizacija v hlevih: Zakaj je ovčereja težja od govedoreje?
1:06:58 – Nasvet za mlade kmete: Veselje do dela in ekonomska vzdržnost.
1:08:47 – Kje lahko kupite izdelke kmetije Hvalc?
---
Produkcija: Warehouse Collective
Voditelj: Gašper Bergant
Kontakt: [email protected]
