Die Brauerei Ustersbacher gibt es bereits seit über 400 Jahren. Der Traditionsbetrieb aus der Region versucht schon seit vielen Jahrzehnten Energie, Strom und Wasser zu sparen. Zu Beginn wurde aus finanziellem Interesse gespart, heute passiert das zusätzlich aus dem Interesse die Umwelt zu schützen und nachhaltig zu arbeiten. Die Brauerei erzeugt 90 Prozent ihres Strombedarfs selbst über Photovoltaik und dem Betrieb eines Blockheizkraftwerks. Des Weiteren wird die überschüssige Kohlensäure, die bei der Biergärung entsteht, für die Zubereitung der Limonaden verwendet. Geschäftsführerin Stephanie Schmid im Interview: