Что случилось: научились печатать филе лосося из белков бобовых, масла водорослей и других связующих веществ. В растительном филе много жирных кислот омега-3 и омега-6 и витаминов группы B. Готовый продукт имитирует внешний вид, текстуру и вкус настоящего лосося, но не содержит костей, а также токсины, которые часто есть в морской рыбе.

А как? Белки бобовых и экстракты водорослей помещают в принтер и получают филе с волокнистыми нитями. И приготовить его можно всеми способами, которые применимы к обычному лососю.

Продажи стартуют в 2024 году.

Зачем? С помощью новой технологии можно сократить добычу лосося и уберечь людей от случайного потребления ртути, микропластика и других вредных веществ.

Кто: фудтех-стартап Plantish, Израиль.

Источник: dailymail.co.uk