Debate y opiniones sinceras y honestas -y a veces fuertes- sobre las maneras en que se ha transformado el concepto de cocina tradicional, las cocineras tradicionales, su relación con la cocina contemporánea y las formas para comprender el patrimonio gastronómico nacional.

Conversación con Francisco Vigorito, chef propietario de VICA Cocina de Un Valle, ubicado en Atlixco -Puebla-, con quien tengo una serie de conversaciones en Youtube sobre temas de cocina mexicana que son necesarias tener.