Нейрогастрономия — новая область знаний на стыке биологии, медицины и пищевых технологий. Нейроны нашего мозга создают образ и вкус еды: цвет, запах и вкус, приятна ли ее текстура и температура. На восприятие вкуса влияют практически все доступные нам ощущения, а также весь наш прошлый опыт и контекст принятия пищи. А это значит, что восприятием вкуса можно управлять, если достаточно хорошо изучить этот процесс. Разберемся в подкасте "Кот ученый" на радио Sputnik.

Гости:

Анна Хоружая, врач лучевой диагностики, заместитель главного редактора портала "Нейроновости"

Максим Абаев, канд. хим. наук, шеф-редактор портала журнала "Наука и жизнь"

В выпуске:

00:00 – выпуск о еде и мозге;

02:00 – как складывается наше представление о еде;

04:20 – что важнее, вкус или запах;

05:00 – возрастной тест на оливки;

06:50 – пищеварение начинается с образа еды;

08:30 – как заставить организм (через мозг) не запасать, а сжигать жиры;

12:30 – пищевые привычки и эмоции;

15:00 – короновирус и вкус;

21:00 – перезапустить обоняние, чем еще можно нюхать, кроме носа;

25:20 – почему вкусно все то, что вредно;

30:00 – слишком много удовольствия от еды!

32:00 – мифы о вермишели быстрого приготовления и глутаматах;

33:00 – психология приема пищи;

33:50 – объявление для подписчиков: розыгрыш книги Анны Хоружей о нобелевских лауреатах.

Слушайте и подписывайтесь на наш подкаст в ITunes и на Яндекс.Музыка.