Nem chua Thanh Hóa (loại nhỏ) là loại nem thông dụng, phổ biến và được yêu chuộng nhất của Thanh Hóa. Nem chua nói chung và nem chua Thanh Hóa nói riêng là món ăn sử dụng nguyên liệu chính thịt lợn và thính gạo được ủ chín tạo nên vị chua ngây ngất khi ăn.