咖啡是尼加拉瓜最重要的出口商品之一。在国家咖啡学校，学员们学习从咖啡种植到咖啡豆加工的所有程序，其中包括有利于环境的种植方法。由于世界市场价格偏低，可持续性认证成为增加农民额外收入的重要来源。