鳥貴族はなぜ生き残れたのか　さくら水産と分かれた“居酒屋の十字路”。　先日、居酒屋チェーン「海鮮処 さくら水産」（以下、さくら水産）が最盛期から9割以上の店舗を畳んだ、という『東洋経済オンライン』の記事が大きな話題になった。