Nous recevons cette semaine Nicolas Harduin et Arnaud Géral, respectivement gérant et chef cuisinier du restaurant L’Estaminet implanté à Esse. Cette commune de 500 habitants, située à 6 km de Confolens, est un charmant village historique où se trouvent des restes néolithiques, un site ostensionnaire, une église du XII°. Il mérite la visite.
Nicolas et Arnaud ont reçu récemment une importante distinction : l’Estaminet a été classé 44° restaurant français par le site The Fork.
Ils nous font partager leur passion de ce métier, leur amour des contacts humains, sans cacher les difficultés rencontrées dans l’exercice de leur profession. Il y a beaucoup à apprendre à les écouter tant au plan humain que de la technique du métier de restauration.

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