En esta entrevista seguiremos hablando de innovación pero en lo gastronómico, porque traemos un ejemplo de que emprender e innovar es un receta que augura el éxito, aunque sea en torno a un producto que ya se menciona en textos del siglo Octavo. Y es que el mochi ha salido de su Japón natal para que lo degusten los paladares occidentales. Y ese es el nicho en el que ha emprendido Agnesa Novitchi, CEO de Niji y en nuestro programa nos lo ha contado