Grano tenero o grano duro? In questo episodio Peppone Calabrese e Antimo Caputo scoprono le differenze tra le due grandi famiglie del grano e il loro ruolo nelle tradizioni culinarie italiane. Grazie alle diverse varietà di farine e semole, l'Italia vanta una biodiversità unica nel suo genere e che si traduce in sostenibilità ambientale e cultura. Una produzione OnePodcast in collaborazione con Mulino Caputo.

Forte, debole, duro, tenero, flessibile, adattabile: tutte parole che descrivono il carattere di una persona, ma trovare qualcuno o qualcosa che sia tutto questo è difficile. Eppure esiste. È nella mano di chi impasta, nella pazienza di chi aspetta, nel profumo che riempie una cucina prima ancora del primo morso. La farina non è solo un ingrediente, ma memoria, tecnica, trasformazione.
In questo podcast, Peppone Calabrese, con la guida di Antimo Caputo, racconta la farina e tutto quello che può diventare: perché è capace di piegarsi, resistere, accompagnare e nelle mani giuste riesce a diventare qualcosa di straordinario. Una produzione OnePodcast in collaborazione con Mulino Caputo.