說到食物的濃味，中國人大都會想起濃油赤醬。醬汁的多寡影響了味蕾的感覺，喜好重口味的老饕大抵不論任何菜式，都必將最大份量的醬料或者最濃厚的肉汁放於食物之中。

不過從另一個角度看，食物除了可以滲透味覺上的濃，也可以散發濃厚的人情味。

味．如此來

圍村盤菜是地道的香港菜式，其豬肉的肉汁，混和麵鼓醬與其他配料的醬汁，滲透於各種食材中，讓人感到美味。以往食圍村盤菜是圍村人十分重視的一項活動，各家各戶在祭祖時把自家種養的農作物拿出來，造成盤菜。當中親屬的密切關係，以及鄰舍互助互惠的人際關係，是現代人所...