Ogni Paese ha una sua faglia tra Nord e Sud – o un suo equivalente. Nel Regno Unito è prospero il Sud, dove sta Londra, mentre la periferia è nelle ex città industriali a settentrione. Alcuni scienziati britannici si sono chiesti, però, dove passerebbe un’ipoteca linea di demarcazione esaminando la concentrazione di due catene di ristoranti: Greggs e Pret-a-manger.