El agua se comporta como dos líquidos diferentes dependiendo de su temperatura, según muestran estudios de sus parámetros físico-químicos. La temperatura a la que se produce el cambio está entre 40ºC y 60ºC, dependiendo de la propiedad analizada. El líquido más común en la superficie de la Tierra parece ser mucho más complejo de lo que los químicos se imaginaban.