Kennen Sie jemanden, der keine Nudeln mag? Wahrscheinlich nicht. Tatsächlich zählen Nudeln zu den beliebtesten Gerichten der Brandenburger. Und das, obwohl sie voll an ungesunden Kohlenhydraten sind. Aber es gibt mittlerweile auch Alternativen zu den klassischen Nudeln aus Hartweizengrieß. Zum Beispiel Nudeln aus Erbsen oder Linsen. Die enthalten deutlich mehr Eiweiß und sind deshalb auch gesünder, meint Ernährungswissenschaftlerin Heike Lemberger und wir sprachen mit ihr.