Tomar hidratos de carbono por definición no engorda, la ganancia de peso estará relacionada con nuestro balance energético. Los hidratos contribuyen con su energía, a proporcionarnos las kilocalorías que nuestro cuerpo usa cada día, por lo que engordar o no, depende de esa cantidad de energía en la que también incluimos proteínas y grasas. El motivo por el que las dietas bajas en hidratos de carbono contribuyen a la pérdida de peso, se debe a que proponen Planes de adelgazamiento más saciantes y fáciles de seguir, que generan adherencia en los pacientes de esta pauta dietética. Manuel Arenas