Dos de Cabillaud Rôti, Sauce Crémeuse Citron-Ail

- 600 g de dos de cabillaud frais

- 1 cuillère à soupe de beurre

- Sel et poivre au goût

- 2 citrons (jus et zeste)

- 4 gousses d’ail écrasées

- 200 ml de crème fraîche épaisse

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

- 300 g de pommes de terre sautées ou vapeur

- Préchauffez le four à 180 °C.

- Disposez les dos de cabillaud dans un plat beurré et assaisonnez-les de sel et de poivre.

- Faites chauffer l’huile d’olive dans une petite casserole.

- Ajoutez l’ail écrasé et faites revenir à feu doux.

- Incorporez le jus de citron, la moutarde et la crème.

- Laissez mijoter jusqu’à épaississement.

- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

- Enfournez le cabillaud pendant 20 minutes.

- Arrosez-le de beurre fondu à mi-cuisson pour une texture moelleuse.

Servez le cabillaud nappé de sauce crémeuse, accompagné de pommes de terre sautées. Parsemez de ciboulette fraîche pour sublimer le plat.