Gâteau à l'ananas et caramel

- 250gr de sucre en poudre

- 150gr de beurre

- 250gr de farine

- 5cl de rhum

- 1 sachet de levure

- 500gr d’ananas en tranche

- 4 œufs

- 1 citron

- Pour le caramel 125gr de sucre et 4 c/s d’eau ( ou caramel liquide fait)

1- Egoutter les tranches d'ananas et en garder le sirop.

2- Préparer le caramel

3- Le verser dans un moule à manquer, bien napper le fond.

4- Préchauffer le four à 180°C.

5- Poser sur le caramel des tranches d'ananas pour recouvrir le fond du moule.

6- Passer le reste des tranches au mixer.

7- Fouetter les œufs avec le sucre en un mélange mousseux

8- Incorporer le beurre ramolli et coupé en parcelles, la farine, la moitié du rhum, le jus du citron, la levure et la purée d'ananas.

9- Bien mélanger le tout et le verser dans le moule.

Cuire 45 à 50 min. Laisser tiédir un peu avant de démouler et d'arroser le gâteau du reste de rhum et du sirop d'ananas