Gratin de Patates Douces au Bourbon avec Pécans Caramélisées au Bacon

Pour les patates douces :

- 1 kg de patates douces

- 2 C/S de beurre

- 100 ml de crème liquide

- 50 ml de bourbon

- 3 C/S de sucre brun

- 1 C/C de cannelle en poudre

- 1/2 C/C de muscade

- 1 pincée de sel

Pour les pécans caramélisés au bacon :

- 200 g de pécans

- 100 g de bacon, coupé en petits morceaux

- 3 C/S de sucre brun

- 1 C/S de beurre

- 1 C/S de sirop d'érable

- 1/2 C/C de sel

1- Épluchez et coupez les patates douces en morceaux.

2- Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les bien.

3- Dans un grand bol, écrasez les patates douces avec le beurre, la crème, le bourbon, le sucre brun, la cannelle, la muscade et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse

4- Dans une poêle, faites cuire les morceaux de bacon jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez-les et réservez.

5- Dans la même poêle, ajoutez les pécans, le sucre brun, le beurre, le sirop d'érable et le sel. Faites cuire à feu moyen pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que les pécans soient caramélisées et que le mélange soit bien doré.

6- Ajoutez le bacon cuit dans la poêle et mélangez bien.

7- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

8- Transférez la purée de patates douces dans un plat à gratin.

9- Recouvrez avec les pécans caramélisés au bacon.

10- Enfournez pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien chaud et légèrement doré sur le dessus.