La recette de la Tarniflette

• 800gr de pommes de terre à chair ferme (style charlotte)

• 200 gr de tome de vache du Tarn

• 200 gr de raclette du Tarn

• 160 gr de jambon de Lacaune sec

• 2 oignons

• 4 gousses d’ail rose de Lautrec

• 20cl de vin blanc sec de Gaillac

• 4 cuillères à café de graisse de canard (de préférence),

1- Faire blanchir les pommes de terre pelées dans de l’eau bouillante salée, jusqu’à cuisson complète et les réserver.

2- Faire revenir l’oignon ciselé dans la graisse de canard.

3- Quand les oignons sont légèrement colorés

4- ajouter l’ail haché et déglacer au vin blanc.

5- Faire réduire.

6- Rajouter les pommes des terre cuites coupées en tranches de 1cm d’épaisseur et les écraser légèrement.

7- Incorporer le jambon coupé en fines lamelles et les 2 fromages coupés en lamelles.

Assaisonner avec du poivre. Normalement pas besoin de rajouter du sel.