Paella de pommes de terre

· 8 gambas

· 300 g de moules

· 4 merguez

· 100 g de calamar

· 8 pommes de terre primeur

· 50 cl de fumet de poisson

· 1 sachet de pistils de safran

· 1 gousse d'ail

· 4 tomates

· 1/2 bottes de persil

· 4 c/s d'huile d'olive

· Sel, poivre

1- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1 cm. Dans une casserole faites-les cuire dans le fond de poisson pendant 15 minutes environ. Égouttez-les. Réservez le fond dans lequel vous diluez les pistils de safran.

2- Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez les gambas, les merguez, les moules et les calamars. Faites cuire à couvert pendant 25 minutes.

3- Mouillez avec la moitié du fond de poisson. Laissez mijoter environ 15 minutes avant d'ajouter les tomates et le persil haché. Ajoutez les pommes de terre, le sel et le poivre.

4- Vous pouvez remplacer les merguez par du chorizo coupé en fines tranches.