Rôti de Palette à l’Érable et Herbes Aromatiques :

- 1 rôti de palette avec os (environ 2 kg)

- 3 oignons coupés en rondelles

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

- 1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf

- 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable

- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon

- 1 c. à thé (5 ml) de romarin frais haché

- 2 c. à thé (10 ml) de thym frais haché

- Sel et poivre

1- Allumez le four à 180 °C (350 °F).

2- Dans un bol, fouettez le bouillon, le sirop d’érable, la moutarde et les herbes. Assaisonnez.

3- Dans une cocotte ou une casserole à fond épais, chauffez l’huile et saisissez le rôti sur toutes ses faces. Réservez-le.

4- Déglacez la cocotte avec le mélange de bouillon. Remettez le rôti, ajoutez les oignons et couvrez.

5- Enfournez la cocotte pour 3 h 30. Mélangez occasionnellement pour une cuisson homogène.

6- Servez directement dans la cocotte pour une ambiance rustique, accompagné de légumes rôtis ou d’une purée maison.