Tomates aux œufs recette de l’humoriste Bernard Mabille

• 6 tomates

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 pincée de sel

• 1 pincée de poivre

• 4 œufs

• 2 cuillères à soupe de ciboulette

• Sucre roux

1- Lavez les tomates coupez-les en quartiers.

2- Faites sauter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et déposez-y les quartiers de tomates. Salez, poivrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes à couvert.

3- Quand les tomates sont cuites, cassez quelques œufs comme des œufs au plats laissez cuire 4/5 minutes (jusqu’à ce que l’œuf soit cuit => le jaune doit être liquide).

4- Soupoudrez de sucre roux

5- Saupoudrez de ciboulette ciselée et régalez-vous.

Simple et bon.

Si on a quand même un peu de courage, on pourra rajouter des oignons, des poivrons, du chorizo,… Les variantes sont multiples.

On peut aussi réaliser cette recette dans des petits ramequins individuels.