la tourte à la chouchouka de Paul Frédéric Casset

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· 2 oignons

· 3 tomates

· 1 poivron rouge

· 1 poivron vert

· 3 gousse d’ail

· 4 cuillère(s) à soupe huile d'olive

· sel (poivre,)

Pour la pâte aux petits suisses

· 360 g petits suisses (6 petits suisses)

· 360 g de farine

· 180 g de beurre à température ambiante

Préparez la chouchouka

1. Emincez les oignons et pelez l'ail.

2. Faites les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive a feu moyen

3. Pelez les tomates et coupez les en petits dés, puis ajoutez les aux oignons.

4. Pelez les poivrons, ôtez les graines et coupez les en dés, ajoutez les au mélange

5. Laissez mijoter 10 minutes

6. Ajoutez alors les épices, le sel le poivre et versez un verre d'eau pour couvrir le mélange à fleur

7. Laissez mijoter à feu doux pendant 15/20 minutes à couvert, en remuant souvent

Préparez la pâte aux petits suisses

1. Mélangez tous les ingrédients dans un récipient.

2. Formez une boule et mettre au frigo, idéalement 1heure.

Préparez la coca

1. Étalez la pâte sur 2 à 3 mm d’épaisseur et foncer dans le moule recouvert de papier sulfurisé.

2. Déposez la chouchouka à l'intérieur

3. Fermez par une seconde couche de pâte

4. Enfournez à 180° pendant 20 à 30min

Vous pouvez aussi vous servir de pâte de commerce toute prête, et préparer la chouchouka la veille ou quelques jours à l’avance.