Emincés de poulet à la moutarde, lardons et champignons

· 500 g de filets de poulet, coupés en lamelles

· 150 g de lardons fumés

· 250 g de champignons de Paris, nettoyés et tranchés

· 1 oignon, émincé

· 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne

· 20 cl de crème fraîche épaisse

· 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

· Sel et poivre, au goût

· Persil frais, pour la garniture

1- Émincez le poulet en fines lamelles et préparez les légumes : épluchez et émincez l’oignon, nettoyez et tranchez les champignons.

2- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

3- Ajoutez les lardons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

4- Incorporez les champignons et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que l’eau soit évaporée.

5- Ajoutez les lamelles de poulet et faites-les dorer de chaque côté, environ 5 minutes.

6- Ajoutez la moutarde, mélangez bien pour enrober le poulet et les légumes.

7- Versez la crème fraîche, mélangez, et laissez mijoter à feu doux 5 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.

8- Servez chaud, garni de persil frais haché, avec du riz, des pâtes, ou des pommes de terre.