Aujourd’hui, nous prenons la direction du Bessin, entre Caen et Bayeux, au Mesnil Dan, une ancienne ferme équestre du XVIIIe siècle qui porte dans son nom l’idée même de l’étape – “mesnil”, ce lieu où l’on s’arrête, où l’on fait une pause.
Ici, sur 12 hectares de terre normande, un projet unique a pris racine. Autour de la ferme aux pierres chargées d’histoire, plus de 30 000 arbres et arbustes se sont élevés, formant un jardin vivant d’une centaine de variétés. Des feuillages d’exception y poussent, destinés aux fleuristes et créateurs, pour ramener un peu de nature sauvage jusque dans nos intérieurs.
Mais Parsème, c’est bien plus qu’un jardin productif. C’est aussi un grand gîte capable d’accueillir 24 personnes, un lieu de séminaire où l’on ralentit pour mieux réfléchir, un espace d’apprentissage pour transmettre et expérimenter. Trois activités en une, reliées par un même fil rouge : l’envie de questionner, d’expérimenter, d’entreprendre avec énergie et goût de l’aventure.
Ici, on cultive la beauté, on accueille celles et ceux qui veulent s’arrêter, et on démontre chaque jour que viabilité économique, enjeux humains et écologiques peuvent marcher main dans la main.

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Aujourd’hui, nous prenons la direction du pays d’Auge, les pommiers en fleurs côtoient les vaches noires et blanches. Nous voici au Torquesne, un village au nom évocateur – “le chêne tordu” – perché à mi-chemin entre Lisieux et Pont-l’Évêque, aux portes de Cabourg et Deauville, la carte postale normande et la destination rêvée pour de nombreux citadins.
Ici, dans cet écrin de verdure typiquement augeron, une ancienne enseignante a troqué la salle de classe pour son laboratoire de cuisine. À l’intérieur, entre le four, les fouets, les culs de poules, le zesteur, les balances de précision, les moules attendent patiemment de donner naissance à des cookies, sablés et gaufres. Sur les plans de travail, pas un gramme de farine de blé, pas une trace de gluten. Ici, tout est pensé pour régaler les intolérants sans jamais rien sacrifier au plaisir.
Mais les ateliers chocolat courgettes, c’est aussi un projet de transmission, où les enfants apprennent à cuisiner leur premier gâteau, en s’amusant car derrière les fourneaux, l’enseignante n’est jamais bien loin.
Vous l’aurez deviné : nous sommes chez Isabelle Dausse, biscuitière et traiteuse spécialisée dans le sans gluten, fondatrice des Ateliers Chocolat Courgettes. Un nom facétieux pour une femme passionnée, qui a décidé de faire de son intolérance une force et de sa reconversion une réussite.

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Aujourd’hui, nous remontons la rue Saint-Jean pour pousser une porte qui sent bon la révolution douce. Ici, au 150, entre un ancien atelier de serrurerie, un nouvel espace dédié à la petite reine a pris son envol en mars 2024.

Dans cet atelier ouvert, les outils ont remplacé les vieux fers. Clés allen, démonte-pneus, coupe-câbles, graisseurs et stands d’atelier s’alignent près de l’établi, tandis que des roues suspendues, des guidons de toutes formes et des plateaux de toutes tailles attendent patiemment leur tour. Les cartons de pièces détachées côtoient des accessoires flambant neufs : sonnettes rétro, éclairages puissants, antivols solides et paniers colorés. Et tout autour, alignés comme à la parade, des vélos d’occasion attendent une seconde vie : ici un vélo de course des années 80, là un VTC qui n’attend que les premiers rayons de soleil, plus loin un vélo cargo prêt à transporter les courses ou les enfants.

Vous l’aurez deviné : nous sommes chez Guibolles, l’atelier de Martin Jean. Un nom qui évoque les jambes, le mouvement, la pêche à vélo. Derrière cet antre de la bicyclette, un homme qui a tout plaqué pour mettre ses compétences au service de l’écologie et de la mobilité douce et créer une activité qui ait du sens : réparer plutôt que jeter, upcycler plutôt que racheter, embarquer les entreprises dans l’aventure du vélo, et donner à chacun les moyens de se déplacer autrement.

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Nous posons nos micros sur la rive droite de Caen, dans ce quartier Sainte-Thérèse longtemps populaire et aujourd’hui en pleine mutation. Ici, à deux pas du cinéma Lux, autre institution du quartier, une enseigne historique résiste et se réinvente depuis plus de trente ans.
Dans ce fournil, les gestes sont précis, les rythmes immuables. Entre le pétrin qui tourne inlassablement, le four brûlant qui accueille des pâtes façonnées à la main, les sacs de farine locale qui s’empilent près du levain qui vit et respire, l’odeur enivrante du pain chaud envahit l’espace et nous régale les narines.

Ici, pas de surgelé, pas d’additifs. Ici, c’est la farine bio, l’eau micro-filtrée, le sel de Guérande et surtout ce levain naturel qui fait chanter les miches depuis 1991. Un fournil pionnier, le plus ancien fournil 100% bio de Caen, né d’une aventure collective en 1986 sur les marchés avant de s’ancrer rue de la Seine.
Vous l’aurez deviné : nous sommes à La Falue, du nom de cette brioche normande qui accompagnait autrefois la teurgoule à la fin des repas. Une boulangerie pas comme les autres, puisque ici on travaille en Scop, société coopérative où chacun met la main à la pâte et participe aux décisions.
Aujourd’hui, La Falue écrit un nouveau chapitre de son histoire. Après trente-quatre ans passés à vendre le pain au fond du fournil, une boutique toute neuve, vitrine ouverte sur la rue, accueille désormais les passants dès 7 heures du matin. Une nouvelle dynamique pour un lieu historique, portée par une nouvelle génération.

Pour en parler, nous recevons Jean-Pierre Legros, cogérant depuis décembre 2025, qui partage la direction avec Nathan Chaigneau et une équipe de treize passionnés.

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Aujourd’hui, nous posons nos micros dans les paysages vallonnés de la Suisse Normande, un écrin de verdure entre prairies et petite montagne. Direction le village de Curcy-sur-Orne, à la découverte d’un lieu pas comme les autres : l’éco-lieu Pahá.

Au cœur de cette nature préservée, Pahá est bien plus qu’un simple projet : c’est une histoire de vie, une aventure familiale et un acte politique profond. C’est à la fois un refuge pour la biodiversité, un centre de ressources et un espace de partage dédié à l’écologie profonde (nous y reviendrons), où l’on expérimente une vie qui respecte aussi bien les limites planétaires que le minimum social pour vivre dans de bonnes conditions, un véritable donut respectueux de la nature.

Porté par une énergie rare et inspirante, cet endroit singulier nous invite à la réflexion, à la reconnexion, et même à l’inversion de nos logiques habituelles. Pour nous raconter ce qui les a conduits ici et ce qui s’y invente au quotidien, nous avons le grand plaisir d’accueillir Elsa et Boris. Bonjour à vous deux !

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Aujourd’hui, nous prenons la direction des hauteurs de la vallée de l’Orne, là où les courbes douces des collines du Calvados dessinent un paysage de bocage et de tranquillité. Nous voici à Martainville, dans le hameau du Logis, où le chant des oiseaux a remplacé le bruit de la ville.
Ici, sur seize hectares de nature préservée, une ferme agroécologique a pris racine. Entre les serres où mûrissent une cinquantaine de variétés de légumes bio, les ruches qui produisent un miel savoureux et les haies d’agroforesterie qui structurent le paysage, tout est pensé pour travailler avec la nature, et non contre elle. Traction animale, paillage, récupération d’eau de pluie… Ici, les outils sont choisis pour leur sobriété et leur efficacité, visant une autonomie maximale.
Vous l’aurez deviné : nous sommes à La Ferme des Cèdres, un projet né de la volonté de deux amis de longue date, Baptiste et Paul, rejoints par Thomas en 2025. L’un était dans l’audiovisuel, l’autre architecte. Aujourd’hui, ils sont maraîchers, et nous allons comprendre pourquoi et comment ils ont choisi de revenir à la terre normande pour cultiver, partager et transmettre.

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Aujourd’hui, nous nous engageons dans une rue où le temps semble s’être suspendu. Ici, dans la rue Froide, les maisons à colombages du 15ème siècle se serrent comme pour se protéger du froid, leurs poutres anciennes portant la mémoire d’un Caen médiéval presque disparu. C’est l’une des rares rescapées des bombardements de 1944, un véritable vestige, un voyage silencieux à travers les siècles.
Et c’est dans ce décor historique, entre ces pierres maintenant millénaires, qu’un lieu gourmand et inventif a choisi de s’installer. Aujourd’hui, entre les fours qui ronronnent, les blenders qui mixent des crèmes onctueuses, les plaques qui font chanter les poêlées de légumes et les étagères remplies d’épices aux couleurs du monde, tout n’est que mouvement et création. Une batterie de cuisine complète et des experts aux fourneaux prêts à transformer le moindre légume en une véritable expérience gustative.

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Aujourd’hui, nous prenons la voie verte à vélo pour rejoindre les sentiers boisés de la Suisse Normande, là où le GR36 serpente entre les champs et les cours d’eaux. Nous voici aux Moutiers-en-Cinglais, à l’orée d’un domaine familial où la nature reprend ses droits, patiemment, et même délicatement.
Ici, entre le chant des oiseaux qui nichent dans les haies bocagères et le bruissement des feuilles, d’autres mélodies se font entendre. Celles, plus anciennes, des souvenirs d’enfance, et celles, contemporaines, des projets qui germent. Les effluves de terre humide se mêlent à l’énergie créative qui s’en dégage.

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Aujourd’hui, nous prenons le temps de flâner dans l’effervescence matinale du marché de Caen. Ici, entre les stands et les étals colorés, les discussions entre producteurs locaux made in Normandie se mêlent au parfum des fromages affinés et à la douceur acidulée des pommes tout juste cueillies. Nous sommes au cœur de cette symphonie des sens à la rencontre d’une femme qui, son panier à la main, capture l’âme de ce marché.

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Aujourd’hui, nous prenons le temps de flâner dans les paysages vallonnés de la Suisse Normande, là où l’Orne dessine des méandres capricieux entre collines escarpées et prairies verdoyantes. Notre périple nous mène à Curcy-sur-Orne, un écrin de nature qui abrite bien des trésors : un site fortifié médiéval témoin d’un riche passé, et surtout… des prairies permanentes où paissent tranquillement les brebis d’une ferme pas comme les autres.

Ici, entre traite matinale, repos hivernal des bêtes et transformation fermière, les effluves de levain se mêlent à la fraîcheur des yaourts maison. Les tommes s’affinent patiemment, le foin nourricier parfume l’air, et le lait se transforme en délices : fromages frais, crémeux ou mi-secs, sans oublier la fameuse recuite… Vous l’aurez deviné : nous sommes bien dans une ferme fromagère, mais pas n’importe laquelle !

Nous vous souhaitons une bonne écoute et une belle découverte de ce lieu et des personnes qui le font vivre : Florine et Julien, nos hôtes du jour.

https://www.instagram.com/lesbrebisdelacrette/

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