Mariana Onofri, Sommelier & Winemaker, y Adán Giangiulio, viticultor, son de Lavalle, una de las regiones vitivinícolas más antiguas al norte de Mendoza. En 2014 comenzaron Onofri Wines, un proyecto de bodega boutique que se enfoca en la agricultura sostenible y la vinificación de mínima intervención. ​​Su objetivo es producir vinos que sean el resultado de microvinificaciones realizadas de manera artesanal, rescatando viñedos viejos, regiones históricas y variedades de uva, además de innovar con uvas que muestran una gran adaptación en Mendoza.