Panodraama

Mikä on pale ale? Millaisia ovat Kossu, Hessun, Allun ja Mikan mielestä perinteinen ja uusi pale ale? Miksi pale ale on niin laaja tyyli?

Luvassa myös Panodraaman raadin omat aatokset miten tehdä perinteisempi ja uuden aallon pale ale.

Korona, korona, korona. Mitä koronan aikaan on tapahtunut? Onko Koronassa jotain hyvää? Mikäs onkaan Nordic Brewery ja miten Mika liittyy siihen? Miten korona vaikuttaa juomatottumuksiin?

Vähemmän panojuttuja, enemmän (?) asiaa. Panodraama is back.

Panodraama ruotii vuotta 2019 oluessa ja luo samalla katsauksen vuoteen 2020. Mihin suuntaan nelikko haluaa kulkea panijana? Entä mitä toiveita heillä on vuodelle 2020?

Tästä keskustellaan tällä kertaa.

Uusvanhoina ääninä mukana Olarin Panimon Ville Leino ja Panimo Hiisi/Donut Island kombinaation Mika Oksanen.

Panopäivän venyessä työpäivän mittoihin on jokainen kotipanija lienee pohtinut miten hommasta saisi nopeampaa ja hommat purkkiin tehokkaammin. Mutta tehokkuus tarkoittaa oluen panemisessa myös muuta.

Tehokkuus kertoo paljon prosessistasi. Tehokkuus on oikeanlaisten raaka-aineiden käyttöä. Tehokkuutta on käyttää laitteistoasi oikein. Ottamalla tehokkuuteen liittyvät aspektit jo reseptin suunnitteluvaiheessa voit välttyä yllätyksiltä panoprosessin loppuvaiheessa.

Voiko olut olla tehokasta? Mitä tehokkuudella edes tarkoitetaan? Ja miksi tehokkuutta kannattaa tuijottaa?

Humalilla on suuri rooli oluissa. Varsinkin nykyisin humala edellä jyskyttävät NEIPA-junat jyräävät aromimaailmallaan. Eivätkä stoutitkaan ole pelkkiä mallasliemiä, vaan tasapainottamaan heitetään joskus ronskistikin humalaa. Humalalla tuodaan oluisiin aromia, katkeruutta, suutuntumaa, tasapainoa ja säilyvyyttä pitkille laivamatkoille.

Mitä humalasta pitäisi tietää? Miten sitä kannattaa käyttää ja miksi? Pitääkö noista vihreistä pampuloista tietää muutakin kuin alfahappojen määrä?

Reinheitsgebot on kuollut. Vai onko? Oluessa käytetään nykyään mitä mielikuvituksellisimpia mausteita ja lisäpotkua tuovia ainesosia sen verran, että jossain päin Baijeria pyöritään haudassa niin että multa vaan pöllyää.

Mutta miten vangita marjojen, hedelmien tai vaikka kahvin parhaat aromit olueen? Millä ainekset olisi parasta desinfioida?

Olueen lisättävistä ainesosista tällä kertaa juttelemassa Mika Oksanen.

Kymmenennen jakson aiheena ovat Real Ale ja Olarin Panimon kuulumiset.

Mitä on real ale, miksi sitä pitäisi juoda ja ennen kaikkea miten sitä tehdään kotona? Mikä on kellarimestareiden rooli real alen maulle?

Näihin kysymyksiin ja moneen muuhunkin meille kymmenennessä jaksossa vastaa Ville Leino. Real Alen lisäksi käydään hieman läpi Villen kotipanohistoriaa ja käsitellään Olarin panimon meininkiä.

Mäskäys on yksi tärkeimmistä oluen panemisen vaiheista, jota kuitenkaan ei ehkä osata arvostaa kovin korkealle. Mäskäyksen jälkeinen huuhtelu on myös vaihe, jota ei tule hirveästi ajateltua. Huuhtelussakin on syytä ottaa muutamat tärkeät seikat huomioon.

Eniten editointeja tarvinneessa mäskäysjaksossa käydään altaan syvässä päädyssä, mutta kellutaan myös veden pinnalla.

Mitä mäskäyksessä pitää ottaa huomioon? Mitä erilaisia mäskäystapoja on olemassa ja miksi ne ovat olemassa? Onko huuhtelu oikeasti tärkeää? Miksi mashout pitää tehdä?

Hapanoluiden suosio on ollut ainakin harrastajien keskuudessa viime vuosina suurta. Hapanoluet tarjoavat myös erinomaisen haasteen kotipanijoille.

Mikä tekee hapanoluesta happaman? Minkä on otollinen hapatuslämpötila? Pitääkö vierre hiilarihuuhdella?

Mukana jaksossa on sour-oluiden erityisasiantuntijana Santeri Tenhovirta, joka on tehnyt muun muassa Pro Gradu-työnsä hapanoluiden saloista.

Gradu löydettävissä osoitteesta: https://helda.helsinki.fi/handle/10138/303018

Saison. Raikas sadonkorjuujuhlan bileolut vai tallilta tuoksuva nautiskelubisse?

Seitsämäs jakso käsittelee saisonin olemusta, panomenetelmiä ja raaka-aineita. Miksi saison olisi juuri hyvä tyyli aloittelijalle ja mitä kiljun tekemisellä on yhteistä saisonin panemisen kanssa?