凉茶历史悠久，盛行于两广、福建和港澳地区，与岭南气候和水土有很大关系，岭南地区天气炎热，多雨地湿，自古多有瘴气。岭南人为了除湿去热，适应环境，经常采集一些清热解毒、药性寒凉、消暑去湿的中草药，熬水来喝。