Quiso ser bailarina clásica pero terminó siendo actriz. Completó susestudios de grado en la Escuela Municipal de Arte Dramático con maestroscomo Marta Serrano y Ciro Zorzoli. Integró el ciclo de Teatro por laIdentidad con la obra "La entrevista" y en 2007 estrenó el unipersonal “Elijo la soledad” con poemas de Idea Vilariño, textos de Conrado Geiger y música de Gabo Ferro. Y aunque desde 2009 Paola es Claudia, la esposa de Marcos, en la famosa publicidad de un banco privado, Paola Barrientos es dueña de una importante y prestigiosa carrera teatral de más de 20 años de trayectoria.