Proclamée capitale du Morvan, Saulieu doit sa renommée à son parc naturel régional, mais aussi à sa table étoilée : le Relais Bernard Loiseau. Depuis 2004, c’est le chef 2 étoiles Patrick Bertron qui en est à la tête. Cuisinier par gourmandise, Breton d’origine, il exploite aujourd’hui toutes les saveurs du terroir bourguignon. L’un de ses produits phares ? La viande de bœuf AOP de Charolles.

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