Hoy termina nuestro viaje por la Laguna de Ortices, pero no podemos irnos sin conocer más sobre los procesos de producción de la panela. Nuestros amigos nos contarán qué tanto ha cambiado este proceso a lo largo de la historia, cómo lo hacían las anteriores generaciones y cómo se hace ahora. Durante este episodio también nos acompañará Pepe Pardo asesor de comunicaciones de Fedepanela quién nos hablará sobre consumo y cómo se está trabajando desde la federación para que la panela sea más reconocida, así como otras perspectivas desde el ojo del consumidor.