I dette afsnit skruer vi tiden tilbage og gennemgår i grove træk hvordan vores uddannelse, professionsbachelor i ernæring og sundhed, har udviklet sig fra starten af 1900-tallet med den seje Ingeborg Suhr i front, til hvor vi er henne lige nu. Vi har meget godt at lære af Ingeborg Suhr, som blot var en af de seje kvinder, der var med til at professionalisere vores fag.