Cualquier alimento que llevamos a nuestra mesa, lleva de procesos sociales, científicos y económicos. Es por eso que la gastronomía, además de ser un arte, es una poderosa herramienta de transformación social y ambiental. Para demostrarlo, en este episodio tenemos como invitado a Jorge Rausch, un chef comprometido con proyectos sostenibles en Colombia, entre ellos un proyecto que promueve el consumo de un animal que amenaza el equilibrio natural de los ecosistemas marinos: el pez león. Hablaremos del daño que puede hacer esta especie al ecosistema y descubriremos diferentes maneras de prepararlo en nuestra cocina, porque además de ser delicioso, podemos contribuir con la naturaleza.