ผลไม้ทุกชนิดมีน้ำอยู่ภายใน ซึ่งมีปริมาณมากน้อยต่างกัน เวลาที่เราเก็บผลไม้จากต้นมาใหม่ ๆ จะเห็นได้ชัดเจนว่า ผลไม้นั้นยังสดและน่ารับประทาน มีรสชาติอร่อย สำหรับแอปเปิลที่เราเก็บมาแล้วางทิ้งไว้นาน ๆ น้ำที่อยู่ภายในก็จะค่อย ๆ ระเหยออกไป ทำให้ผิวของแอปเปิลเหี่ยวและเนื้อข้างในจะเป็นจุดไม่น่ารับประทานก็เพราะว่าน้ำในผลของแอปเปิลลดน้อยลง