โยเกิร์ตก็คือผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปมาจากนม  การแปรรูปนมให้กลายเป็นโดยเกิร์ตก็คือการใส่จุลินทรีย์ หรือแบคทีลงไปในนม  จุลินทรีย์หรือแบคทีเรียเป็นสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กจิ๋วที่เราไม่สามารถมองด้วยตาเปล่าได้  แบคทีเรียหรือจุลินทรีย์จะทำการเปลี่ยนน้ำตาลในนมให้เป็นกรดที่ชื่อว่า แล็กติ๊ก ที่ทำให้นมกลายเป็นโยเกิร์ตมีรสชาติอมเปรี้ยว โยกเกิร์ตเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพของเราจะช่วยปรับสภาพภายในท้องของเรา ทำให้ให้เราแข็งแรง ทั้งหมดเกิดจากการทำงานของจุลินทรีย์หรือแบคทีเรียที่อยู่ในโยเกิร์ตนั่นเอง