เมื่อพืชได้รับแสงอาทิตย์ใบก็จะสังเคราะห์แป้ง ซึ่งจะเป็นสารที่ช่วยให้พืชเจริญเติบโต ออกดอก ออกผล และเมื่อผลไม้สุกจะเกิดการเปลี่ยนแปลของแป้งที่ได้จากการสังเคราะห์เป็นน้ำตาลผลไม้  นอกจากนี้การที่ผลไม้มีรสหวานจะดึงดูนกและสัตว์อื่น ๆ มากินผลไม้