Ce document de formation en commerce et gestion vise à maîtriser les concepts fondamentaux du pilotage de l'offre et de l'assortiment de produits. La formation commence par une analyse détaillée du produit, définissant ce qu'il est, ses caractéristiques techniques et commerciales, et son évolution à travers le cycle de vie (lancement, croissance, maturité, déclin, relance). Une section importante est consacrée aux éléments cruciaux que sont le packaging (conditionnement et emballage) et l'étiquetage (mentions obligatoires, codification GENCOD/EAN 13). Enfin, le document explore l'assortiment comme ensemble stratégique de produits, en le caractérisant selon ses trois dimensions : l'ampleur (nombre total de références), la largeur (nombre de familles), et la profondeur (choix par famille).