June 28, 2025

Pizzaalkímia Podcast 008 - A madre kovász rejtelmei - Tóth Brigittával

1 hour 6 minutes

Preyer Gyuri vagyok, és ez itt Magyarország egyetlen pizzás podcastja, a "Pizzaalkímia podcast", amelyben néha egymagam, néha számomra releváns szakmabeliekkel tárjuk fel a pizzás világ legmélyebb bugyrait. A pizzakészítés több, mint egy szakma, több annál, hogy dagasztunk, pihentetünk, nyújtunk és sütünk. Podcast sorozatomban a pizza világviszonylati fejlődésének történelmi jelentőségeiről, a tészta biokémiájáról, de a szakma szépségeiről is beszélgetünk majd.

A Pizzaalkímia Podcast nyolcadik epizódjában Tóth Brigittával beszélgettem egy olyan vadkovász típusról, amelyet Magyarországon nagyon sokan nem ismernek és sokan félreismernek. Brigivel körbejárom a lievito madre, azaz a madre kovász adottságait, és átbeszéljük a kifejezetten madre-t jellemző igényeket, hibákat és előnyöket.

Képzések, pizzás blog, és a könyvemről minden: www.pizzaalkimia.hu

Csatlakozzatok a Pizzaalkímia Facebook csoporthoz!

Pizzaalkímia TikTok

Pizzaalkímia Facebook

Pizzaalkímia Instagram

Kapcsolatba léphettek velem bármelyik felületen, illetve az alábbi kontaktok bármelyikén:

E-mail: [email protected]

Telefonszám: +36302911774

...more