"Jeg er bare en kok, som vil lave noget god mad" sådan beskriver Mads Hyllested sig selv i denne episode af "Pod og pande". Udover blandt andet at fortælle om sin karriere, sin værste madoplevelse og om at udfordre sine gæster gastronomisk, så laver indehaveren af Aalborg-restauranterne Applaus og Bistro Dejavú stegt torsk, med sauteret porre og sauce blanquette. Jens Otto Barsøe har produceret podcasten, som er optaget 3.marts 2020.