I denne episode møder vi Mikele Volpi fra den italienske restaurant SanGiovanni i Aalborg. Han laver en ret, som han ikke får lov til derhjemme og fortæller blandt andet om at få serveret lunken kærnemælk til grisekød, om at bytte paprika med cayennepeber, og om hvordan SanGiovanni har holdt ud i mere end 30 år. Jens Otto Barsøe har produceret podcasten, der er optaget 27/2-2020.