Esta semana, el Podcast Semanal de Infoceliaco aborda la creciente concienciación y las iniciativas en torno a la celiaquía y las dietas sin gluten en España. A nivel institucional, el Congreso de los Diputados aprobó una Proposición de Ley que busca crear un Registro Estatal de Pacientes Celíacos y una deducción fiscal de hasta 600 euros, aunque la medida generó debate sobre su progresividad. En el sector privado y asociativo, se destaca la colaboración entre Acecale y Mercadona para establecer un registro interactivo de pacientes en Castilla y León, y la reapertura de D'Sonia Bakery en Vigo como un espacio seguro para alérgicos. La inclusión gastronómica también avanza, evidenciada por la incorporación de opciones sin gluten en el festival Tapapiés de Madrid y el protagonismo del pan sin gluten en el Día Mundial del Pan, mientras que las iglesias españolas comienzan a ofrecer hostias aptas para celíacos. Sin embargo, persisten problemas de seguridad, como la alerta de la FACE sobre la presencia de gluten sin etiquetar en un producto de la marca La Finestra Sul Cielo.