Осенью, после завершения сезона урожая, у многих огородников появляется важная задача - как можно дольше этот урожай сохранить. Сегодня наша речь пойдет о том, как помочь дозреть зеленым помидорам. Понятно, что опытные садоводы проверили уже множество способов на собственном опыте, а вот начинающим наши советы вполне могут пригодиться.
Итак, как хранить зеленые помидоры, чтобы они покраснели? Известно, что помидоры хорошо доспевают в присутствии газа этилена. Этот газ выделяют все спелые овощи и фрукты. Поэтому, чтобы помочь зеленым помидорам скорее дозреть, их можно хранить их в бумажных пакетиках или картонных коробках, куда добавить несколько полностью покрасневших томатов, или пару спелых бананов или красных яблок.
Еще можно аккуратно обработать каждую помидорку спиртом или обернуть его в салфетку, обработанную спиртом, и тогда он без труда пролежит до самой зимы. Еще вариант – закрутить отдельно каждый овощ в бумагу и положить в темное место.
Хорошо помогает в деле хранения урожая погреб, если он у вас есть. Помидоры на полках в погребе надо складывать так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Обратите внимание. При температуре ниже +10° градусов помидоры долго остаются зелеными, но как только они попадут в комнатную температуру - они стремительно покраснеют. Интересный факт. В старину, когда в ходу были валенки, люди предпочитали хранить зеленые помидоры именно в них.
А еще - ученые затрудняются объяснить интересное явление: если хранить томаты в тканевых красных мешочках, они очень быстро краснеют. Этот метод многократно подтверждался на практике, но вот теоретических объяснений этому факту пока не найдено. Сорта разного срока хранения, собранные для дозревания, не следует хранить вместе. Понятно, что дозревшие помидоры немножко отличаются по вкусу и полезным свойствам от тех, которые поспели летом в саду. Но вот тепличным магазинным помидорам все равно с ними не сравниться.