Мёд - это натуральный продукт питания и хороший источник энергии. Он есть на столе практически у всех. Между тем, как выбрать качественный мёд? Знающие люди рекомендуют оценивать его по цвету, консистенции, запаху и вкусу. Натуральный цветочный мёд должен быть приятного цвета, однородный, с небольшими белыми прожилками и без кислого запаха. Консистенция может быть разная: жидкая, полужидкая, “салообразная”, мелкокристаллическая и крупнокристаллическая. Она никак не влияет на его пользу, но обращать на неё внимание всё же стоит. Мягкий мёд использовать приятнее и удобнее. Натуральный цветочный мёд без примесей начинает густеть сверху вниз, при этом его цвет и консистенция меняются равномерно. “Пятнами” или участками мёд не густеет. Скорость “садки” и консистенция мёда зависят от того, с каких цветов и в каком процентном соотношении был собран нектар. Не забывайте, что слоение мёда - это нормальный процесс. Если вы купили мёд, пришли домой и обнаружили сверху небольшую прозрачную плёночку с приятным запахом, то знайте, что это фруктоза. При “садке” она отделяется от основной массы мёда и собирается сверху. Однако если этот жидкий слой занимает больше 5-7% объёма и имеет кислый запах, это значит, что мёд забродил. Признак того, что мёд некачественный и содержит посторонние примеси - когда он расслаивается больше чем на два слоя, да ещё и с разнообразными белыми “рисунками” в жидкой части. Ещё одним важным показателем качества при выборе мёда является соотношение веса и объёма. Плотность мёда больше, чем у воды, и в трёхлитровую банку вмещается около 4,4 кг мёда. И наконец, можно ли покупать прошлогодний мёд? Однозначно да. Со временем у него лишь немного меняется кислотность, но в этом нет ничего страшного и вредного для человека. Происходит это, когда мёду 4 и более года. А вообще, у мёда срока годности нет.